家常红烧排骨是用猪子排等食材做的经典家常菜肴，入口鲜美，香甜味美。以下是家常红烧排骨的做步骤：

1. 准备食材：猪子排1斤、生姜1块、蒜瓣5瓣、生抽、老抽、糖少许、料酒适量，盐适量、花椒少许、大料2个。

2. 排骨焯水：将排骨放入锅中，加入没过排骨的冷水和3片生姜，开火烧水再滚3\~5分钟后捞出，沥干水分。

3. 快炒排骨：在热锅中加入适量色拉油（或其他食用油），烧至五成热时（油有点热带波纹），放入葱、姜、蒜和排骨，快速翻炒至排骨表面稍变色。

4. 炒香：转中小火，加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀至排骨上色，香味四溢。加入没过排骨的水或者高汤，加入适量盐调味。

5. 炖煮：放入花椒、大料等香料，转大火炖煮至汤汁剩下不到1/3时转最小火慢炖收汁，汁完全吸收后即可出锅。

6. 勾芡（可选）：当汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡可使红烧排骨汁液光泽明亮。但请注意，步骤要结伴进行，否则汤汁会很浓稠。

注意事项：收汁时要注意火候不要过大，以免烧焦；同时根口味适当增减调料用量。另外，如果想要鲜嫩口感更好的红烧排骨，可以加一点醋来炖煮；如果喜欢脆口口感则可以稍稍去掉一点肉汁和调味料。爱吃辣的可以在收集过程中加入适量的干辣椒或者辣椒酱。如果需要增强颜色和鲜艳度可以在顿前加入一点儿的红椒或者香菇用来点缀的。祝您吃的满足！

本文地址： http://fgx.kub2b.com/article/107555.html

下一篇：复古手工制作五仁月饼传统配方与详细做法...